Honigspezialitäten

Zu den Blütenhonigen zählt z. B. der Ahorn-, Akazien-, Löwenzahn-, Kastanien-, Obstblüten-, Raps- und weitere Frühjahrsblütenhonige. Blütenhonige, deren Nektar im Frühling gesammelt wurde, sind meist cremig gerührt, da diese schnell bis sehr schnell auskristallisieren würden. Dies liegt an der Zuckerzusammenstellung der beiden Zuckerarten Glukose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker). Durch mehrtägiges, langsames Rühren während der Kristallisationsphase werden die sich bildenden Zuckerkristalle zerkleinert und es entsteht ein feincremiger, weicher Honig. Man spricht hier auch von einer feinsteifen Konsistenz.

Anders als großindustieller Honig, zeichnen sich Blütenhonige durch ihr feines fruchtiges oder blumiges Aroma aus, variieren je nach Blüte im Geschmack und schmecken nicht nach diesem typischen traubenzuckerartigen Honig wie ihn jeder kennt. Außerdem variiert der Geschmack von Jahr zu Jahr, da er nicht aus verschiedenen Honigen zusammengemischt wird.

Durch unseren Stand in der naturbelassenen Isarau ist der Anteil an Ahorn, Wildblumen, Kastanie, Obstblüte und teilweise etwas Akazie sehr hoch.

Unsere süße Köstlichkeit wurde eine Woche lang täglich einige Minuten langsam von Hand gerührt und ist anschließend frisch abgefüllt worden. Er weist in diesem Jahr ein besonders fruchtig-blumiges Aroma auf, welches so nicht an einen typischen Honiggeschmack erinnert. Probiere, lasse dich überraschen und sei wie viele Kunden von diesem Honig mehr als überrascht. Du wirst begeistert sein!

Zu den Blütenhonigen zählt z. B. der Ahorn-, Akazien-, Löwenzahn-, Kastanien-, Obstblüten-, Raps- und weitere Frühjahrsblütenhonige. Blütenhonige, deren Nektar im Frühling gesammelt wurde, sind meist cremig gerührt, da diese schnell bis sehr schnell auskristallisieren würden. Dies liegt an der Zuckerzusammenstellung der beiden Zuckerarten Glukose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker). Durch mehrtägiges, langsames Rühren während der Kristallisationsphase werden die sich bildenden Zuckerkristalle zerkleinert und es entsteht ein feincremiger, weicher Honig. Man spricht hier auch von einer feinsteifen Konsistenz.

Anders als großindustieller Honig, zeichnen sich Blütenhonige durch ihr feines fruchtiges oder blumiges Aroma aus, variieren je nach Blüte im Geschmack und schmecken nicht nach diesem typischen traubenzuckerartigen Honig wie ihn jeder kennt. Außerdem variiert der Geschmack von Jahr zu Jahr, da er nicht aus verschiedenen Honigen zusammengemischt wird.

Durch unseren Stand in der naturbelassenen Isarau ist der Anteil an Ahorn, Wildblumen, Kastanie, Obstblüte und teilweise etwas Akazie sehr hoch.

Unsere süße Köstlichkeit wurde eine Woche lang täglich einige Minuten langsam von Hand gerührt und ist anschließend frisch abgefüllt worden. Er weist in diesem Jahr ein besonders fruchtig-blumiges Aroma auf, welches so nicht an einen typischen Honiggeschmack erinnert. Probiere, lasse dich überraschen und sei wie viele Kunden von diesem Honig mehr als überrascht. Du wirst begeistert sein!

Zu den Sommerblütenhonigen zählt z. B. der Linden-, Wald-, Klee-, Brombeer-, Himbeer- und Lavendelhonig. Da bei der Sommerblüte der Fructoseanteil (Fruchtzucker) meist höher ist als der Glukoseanteil (Traubenzucker), vor allem aber auch der Anteil an Honigtau, bleibt dieser Honig über einen längeren Zeitraum flüssig. Die dunkle Farbe, die nicht in jedem Jahr auftritt, lässt ein sehr angenehm würziges Aroma vermuten. Je dunkler der Honig, umso mehr Honigtau ist in diesem enthalten, was für den kräftigen Geschmack verantwortlich ist.

Der diesjährige Sommerhonig weist eine dunklere Farbe und einen angenehm kräftigen, würzigen Geschmack auf, welcher an ein wohlschmeckendes Kräuterbonbon erinnert. Da in der Isarau ein sehr hoher Anteil an Linden besteht, eignet sich dieser Honig auch sehr gut bei Erkältungen, für z. B. warme Milch mit Honig. Die dunklere Farbe lässt darauf schließen, dass der Anteil an Honigtau in diesem Jahr deutlich höher ist. Probiere und genieße diese naturreine Köstlichkeit. Du wirst begeistert sein!

Zu den Sommerblütenhonigen zählt z. B. der Linden-, Wald-, Klee-, Brombeer-, Himbeer- und Lavendelhonig. Da bei der Sommerblüte der Fructoseanteil (Fruchtzucker) meist höher ist als der Glukoseanteil (Traubenzucker), vor allem aber auch der Anteil an Honigtau, bleibt dieser Honig über einen längeren Zeitraum flüssig. Um einen cremigen Sommerhonig zu erhalten, muss dieser "geimpft" und anschließend cremig gerührt werden. Hierzu gebe ich auf 20 kg flüssigen Sommerhonig 1 - 2 Gläser cremigen Frühlingsblütenhonig. Die feinen Zuckerkörnchen sind der Ausgangspunkt der weiteren Kristallisation. Anschließend wird auch dieser Honig über mehrere Tage cremig gerührt. Er bleibt aber insgesamt etwas weicher als der cremige Frühlingsblütenhonig.

Der diesjährige Sommerhonig hat einen angenehm kräftigen, würzigen Geschmack, welcher an ein wohlschmeckendes Kräuterbonbon erinnert. Da in der Isarau ein sehr hoher Anteil an Linden besteht, eignet sich dieser Honig auch sehr gut bei Erkältungen, für z. B. warme Milch mit Honig. Probiere und genieße diese naturreine Köstlichkeit. Du wirst begeistert sein!